7月30日，围观体坛采访了前北京国安、深圳红钻球员，如今已是“大吉利”潮汕牛肉火锅品牌创始人的王栋。他回忆了职业生涯中遭遇欠薪的艰难岁月，也讲述了从绿茵场到餐饮业的转型之路。
从国安新星到深圳队长，却难逃欠薪困境
王栋的职业生涯起点不低，17岁就进入北京国安一线队名单，并担任北京十运队队长，与阎相闯、黄博文等同批球员并肩作战。然而，现实却并不如预期。
“我在国安一线队待了6年，上场不到10次。”王栋坦言，“到2010年，再不走我就真的废了。”
转会深圳红钻后，他在法国名帅特鲁西埃手下站稳脚跟，成为球队核心，并最终戴上队长袖标。但随着球队降级、财政危机爆发，欠薪问题随之而来，整个更衣室人心浮动。
“那年我妻子生下龙凤胎，早产，每天保温箱费用就2000多元，前后花了十几万。我去找老板要去年的工资，却被告知俱乐部自身难保。”王栋回忆道。
30岁退役，从零开始学做牛肉火锅
这段经历促使他开始思考未来。“黄金年龄退役确实可惜，但我没从踢球中获得物质和精神上的满足，只能另找出路。”
他将目光投向了饮食文化。在广东踢球期间，他常带北方队友去吃潮汕牛肉火锅，反响热烈，让他萌生创业念头。
2014年，王栋前往潮汕，在一家火锅店从后厨小工做起，每天工作超15小时，住8人宿舍，忍受无空调的湿热环境。他用四个月时间掌握牛肉切割、熬汤、打丸等核心技艺。
从门外汉到“牛肉霸主”，坚守品质底线
2015年，王栋回到天津，创办“大吉利”潮汕牛肉火锅。他坚持凌晨进货、深夜收工，凭借对品质的执着，逐渐赢得口碑。
“我请了汕头最有名的师傅，也尊重他们的经验。但我也有自己的底线。”王栋强调。
他曾因理念不合开除两位师傅：一人建议使用添加剂调汤，另一人主张用机器代替手锤打牛肉丸。“这些底线一旦突破，就对不起顾客。”
如今，“大吉利”每天精选优质牛肉，每头牛仅取30至50斤精华部位，已成为天津高端牛肉火锅市场的代表品牌。
从队长到老板，职业精神贯穿始终
王栋在球员时代曾多次担任队长，如今管理团队时，依旧体现出当年的组织力和凝聚力。
“踢球时我看到过很多问题，比如国安当年论资排辈严重，压制新人。所以我现在企业里明确规定：只要有能力，不论资历，都可获得重用。”
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